Un peu de gourmandise…

Voici les petites gourmandises de mes princesses en ce début d’année.

Un gâteau moelleux aux pommes:

Afin d’avoir un gâteau super moelleux on a séparé les jaunes d’oeufs et monté les blanc en neige. 

La fameuse galette frangipane:

Ici on est rester simple en utilisant 2 pâtes feuilletés du commerce et ajouté de l’arôme de vanille naturelle à la frangipane.

Et un peu tard les petits biscuits sablé :

La recette reste la même toutefois on a préféré la canelle aux quatre épices (un peu fort pour les enfants).

Un dessert fruité et gourmand

Je reviens enfin vers vous après une longue absence ponctuée de problèmes de santé mais surtout d’un petit bonhomme qui a rejoins notre tribu en avril dernier. C’est un véritable amour !

Et pour ce retour je vous propose un dessert léger, fruité mais aussi très gourmand avec des churros croustillant et moelleux à la fois.

Mes filles appellent cela un super dessert ( allez savoir pourquoi ☺)!

Un dessert très rapide et facile à réaliser avec seulement des fraises, du yaourt nature et du sucre glace . Avec les fraises trop mûres et une cuillère à soupe de sucre glace j’ai réalisée un coulis. Puis j’ai coupée le reste des fraises en morceaux, rajouter un peu de sucre dans le yaourt et montée le tout dans une verrine.

Mon appareil à churros étant cassé j’ai dû  aller m’approvisionner chez Q*, mais le résultat est pas mal.

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Rapide, pas trop sucré et avec des fruits de saison c’est un petit dessert d’été qui peut être fait avec n’importe quel les fruits et qui ravira les petits comme les grands!

Boeuf sauce gombos

Voici une recette qu’on aime manger dans ma tribu.

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Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagne à être connu.

Pour cette recette j’ai utilisée du gombo frais et de la basse côte à braiser.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

* 500 g de boeuf au choix
* 350 g de gombos frais
*1 boîte de chair de tomates
*1 gros oignon
*1 petit oignon
*4 cubes or de Maggi
* 2 c-a-c  d’huile
*sel selon goût

1/Couper la viande en petir morceaux. Émincer le petit oignon.
2/Dans un faitout faire revenir l’oignon émincé puis y rajouter la viande. Recouvrir la viande d’eau et ajouter 1 cube  or. Faire cuire le tout pendant au moins 1h30
3/Réserver la viande et le bouillon de cuisson.
4/Laver et couper les gombos. Puis les plonger dans un bol d’eau chaude pendant 5 minutes
5/Dans un faitout faire revenir le gros oignon avec un peu d’huile et les cubes.
6/Verser les gombos avec l’eau dans le faitout et mélanger bien afin de déglacer la préparation.
7/Rajouter la chair de tomates, mélanger puis la viande avec son bouillon et laisser cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
8/Servir chaud avec du riz.

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Gâteau renversé aux pêches

Une petite envie sucrée, des pêches au sirop et hop c’est parti pour un gâteau aux pêches.

Je me suis inspirée de la recette du Journal des femmes mais en rectifiant les quantités de beurre, de sucre et de sel car un peu trop à mon goût.

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Ingrédients pour 6 personnes

*   6 pêches fraîches ou en sirop
*  180 g de farine
*  125 g de sucre en poudre
*  100 g de cassonade
*  100 g de beurre
*  2 œufs
*  12,5 cl de lait froid
*  1 sachet de levure chimique
*  1 sachet de sucre vanillé
*   3 g de sel

1/ Travailler la moitié du beurre mou avec la cassonade, puis repartir la préparation  au fond du moule.

2/ Peler les pêches, les couper en quartiers et les disposer sur le mélange beurre-cassonade.

3/ Dans un robot (dans mon cas  un saladier),  mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure, le sucre vanillé, le sel. Ajouter le beurre fondu (autre moitié) puis les œufs, mélanger à vitesse moyenne. Ajouter petit à petit le lait, mélanger 2 minutes à vitesse moyenne.

4/ Verser la préparation sur les pêches. Enfourner pour 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C (therm. 7). Petit conseil : recouvrir le gâteau de film aluminium car le haut brunit très vite.

5/ Sortir du four dès qu’une pointe de couteau dans la pâte ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes. Si le caramel a beaucoup pris (dépend de la teneur en eau des fruits) passer la lame d’un couteau sur tout le pourtour du gâteau.

6/ Retourner le moule sur le plat de service, laisser reposer 5 minutes encore avant de retirer le moule.

Un gâteau hyper délicieux au bon goût de beurre, fondant grâce aux pêches mais avec de la texture grâce au caramel.

Je recommande vivement cette recette et ma petite troupe aussi !

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Curry de crevettes épicés

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Voici une recette toute simple que j’aime préparer lorsque j’ai une petite  envie de crevettes.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
• 300g de crevettes cuite ou cru (au choix )
• 2 oignons nouveau
• 1 petit oignon
• 1 petit piment vert long
• 1 petit piment rouge long
• 2 c-a-c de curcuma
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 1 cube de bouillon de légume
• curry en poudre
• poivre
• huile d’olive

1/Dans un wok ( ou une poêle ) faire chauffer l’huile d’olive.
2/Émincer l’oignon et couper les oignons nouveaux  en gardant les bulbes entier et en éminçant les tiges.
3/Faire colorer les oignons dans l’huile chaude. Y ajouter le cube de bouillon, le curry en poudre, les piments émincés et mélanger bien le tout.
4/Ajouter les crevettes et mélanger bien. Verser la crème et mélanger puis ajouter le curcuma. Si la préparation est trop épaisse vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.
5/Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servez chaud avec du riz ou des pâtes  à vous de voir.

Tarte à la tomate

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Dans la série « tartes salée » j’ai cuisinée une tarte à la tomate en m’inspirant de la tarte de 750g  mais en y apportant ma petite touche.

Ingrédients :

1/pâte feuilletée (ou brisée )
2/ 4 grosses tomates
3/ 2 c à s de moutarde
4/ de l’emmental râpé
5/du boursin ail & fines herbes
6/ des dés de mortadelle
7/échalotes
8/des herbes de Provence
9/ filet d’huile d’olive
10/sel et poivre

Préparation:
10min de préparation / 45min de cuisson 

ÉTAPE 1 
Dérouler la pâte feuilletée (ou brisée ) et la place dans le moule à tarte. 
ÉTAPE 2 
Laver les tomates, les couper en rondelles. Ciseler l’échalote et réserver. 
ÉTAPE 3 
Etaler la moutarde sur le fond de pâte brisée, ajouter le fromage râpé sur tout le fond, les rondelles de tomates, le boursin et la mortadelle.
ÉTAPE 4
Saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 à 45 minutes au four à 180°C. 
ÉTAPE 5 
Avant de servir, ajouter l’échalote ciselée et les herbes fraîches.

Accompagner d’une salade c’est juste super.

Bon appétit !

Les desserts d’Amalyah n°2

TARTE FRAISE-BANANE

Voilà une deuxième tarte à faire lorsque l’on a envie de bananes et de fraises et qu’on ne peut (veux) pas choisir.
Et qu’on ne sait pas quoi faire des blancs d’oeufs.

Pâte : pâte sablée du commerce  (pas le temps aujourd’hui )
Crème pâtissière maison (recette ici)
Fruits: fraises et bananes du marché
Meringue : reste blanc d’oeuf de la crème pâtissière.

Pour la recette de la meringue j’utilise celle de Marmiton car elle est simple et efficace (recette ici).

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Bonne soirée et attention  à la chaleur des 2 prochains jours !

Les desserts d’Amalyah

On fini cette semaine sur une note sucrée. Enfin sur plusieurs, tarte aux pommes, tartelettes poire et fraise avec  crème pâtissière maison  pour les plus gourmands.

Astuce quand on est pressé: utiliser une pâte sablée toute prête.
Pour la crème pâtissière voici une recette rapide et facile à faire pour 2 personnes ou 8 tartelettes  fines:

* 200 ml de lait
* 1/2 sachet de sucre vanillé/ gousse de vanille
* 1 jaune d’oeuf
* 50g de sucre de sucre
* 20g de farine ou maïzena

1/ faire chauffer le lait avec le sucre vanille ou la gousse de vanille  à feu doux
2/ pendant ce temps blanchisser le jaune d’oeuf  avec le sucre. Puis incorporer la farine  et mélanger bien en  faisant attention  aux grumeaux.
3/ incorporer la moitié du lait dans la préparation et mélanger bien.
4/ verser ensuite la préparation  dans la casserole de lait qui est rester sur le feu et mélanger bien au fouet jusqu’à  ce que cela épaississe.
5/verser la crème  obtenu  dans un saladier  afin de le faire refroidir.
6/ une fois votre fond de tarte et votre crème  froide vous pouvez monter vos tartelettes et vous régaler !

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Pour la tarte aux pommes j’ai  utilisée de la compote de pommes  et j’ai versée de la cassonade et du jus de citron sur mes quartiers de pommes. Ensuite j’ai saupoudrée  le tout de poudre de spéculos avant de mettre au four.

BON WEEK-END À TOUS !

Fraisier à la cuillère

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Ce gâteau est un mixte entre un fraisier et une charlotte aux fraises pour faire plaisir à ma grande.

La base est un gâteau au yaourt avec une couche de morceaux de fraises. Puis une crème de fromage blanc (0%) et sucre glace et des fraises entières.

J’ai imbibé les biscuits cuillère avec un sirop maison à base du jus des fraises et de sucre glace.

Le fromage blanc permet d’avoir un gâteau peu sucré et léger.

Bon appétit !

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