Boeuf sauce gombos

Voici une recette qu’on aime manger dans ma tribu.

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Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo, aussi appelé okra, est consommé cru, cuit et parfois sous forme déshydratée. Sa saveur et sa texture particulière, ainsi que les composés nutritifs qu’il contient en font un légume qui gagne à être connu.

Pour cette recette j’ai utilisée du gombo frais et de la basse côte à braiser.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

* 500 g de boeuf au choix
* 350 g de gombos frais
*1 boîte de chair de tomates
*1 gros oignon
*1 petit oignon
*4 cubes or de Maggi
* 2 c-a-c  d’huile
*sel selon goût

1/Couper la viande en petir morceaux. Émincer le petit oignon.
2/Dans un faitout faire revenir l’oignon émincé puis y rajouter la viande. Recouvrir la viande d’eau et ajouter 1 cube  or. Faire cuire le tout pendant au moins 1h30
3/Réserver la viande et le bouillon de cuisson.
4/Laver et couper les gombos. Puis les plonger dans un bol d’eau chaude pendant 5 minutes
5/Dans un faitout faire revenir le gros oignon avec un peu d’huile et les cubes.
6/Verser les gombos avec l’eau dans le faitout et mélanger bien afin de déglacer la préparation.
7/Rajouter la chair de tomates, mélanger puis la viande avec son bouillon et laisser cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
8/Servir chaud avec du riz.

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Curry de crevettes épicés

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Voici une recette toute simple que j’aime préparer lorsque j’ai une petite  envie de crevettes.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
• 300g de crevettes cuite ou cru (au choix )
• 2 oignons nouveau
• 1 petit oignon
• 1 petit piment vert long
• 1 petit piment rouge long
• 2 c-a-c de curcuma
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 1 cube de bouillon de légume
• curry en poudre
• poivre
• huile d’olive

1/Dans un wok ( ou une poêle ) faire chauffer l’huile d’olive.
2/Émincer l’oignon et couper les oignons nouveaux  en gardant les bulbes entier et en éminçant les tiges.
3/Faire colorer les oignons dans l’huile chaude. Y ajouter le cube de bouillon, le curry en poudre, les piments émincés et mélanger bien le tout.
4/Ajouter les crevettes et mélanger bien. Verser la crème et mélanger puis ajouter le curcuma. Si la préparation est trop épaisse vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.
5/Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servez chaud avec du riz ou des pâtes  à vous de voir.

Tarte à la tomate

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Dans la série « tartes salée » j’ai cuisinée une tarte à la tomate en m’inspirant de la tarte de 750g  mais en y apportant ma petite touche.

Ingrédients :

1/pâte feuilletée (ou brisée )
2/ 4 grosses tomates
3/ 2 c à s de moutarde
4/ de l’emmental râpé
5/du boursin ail & fines herbes
6/ des dés de mortadelle
7/échalotes
8/des herbes de Provence
9/ filet d’huile d’olive
10/sel et poivre

Préparation:
10min de préparation / 45min de cuisson 

ÉTAPE 1 
Dérouler la pâte feuilletée (ou brisée ) et la place dans le moule à tarte. 
ÉTAPE 2 
Laver les tomates, les couper en rondelles. Ciseler l’échalote et réserver. 
ÉTAPE 3 
Etaler la moutarde sur le fond de pâte brisée, ajouter le fromage râpé sur tout le fond, les rondelles de tomates, le boursin et la mortadelle.
ÉTAPE 4
Saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 à 45 minutes au four à 180°C. 
ÉTAPE 5 
Avant de servir, ajouter l’échalote ciselée et les herbes fraîches.

Accompagner d’une salade c’est juste super.

Bon appétit !

DIY: yaourt et pain

Ça y est je me suis enfin lancée dans le fait-maison pour les yaourts et le pain. J’ai trouvé sur un site d’annonces bien connu une yaourtière et une MAP à bon prix et pas trop loin de chez moi.

Hier soir j’ai lancée mes premières fournées et ce matin surprise un pain à mie blanche moelleux et des yaourts ferment et fondant. Pour les yaourts j’ai tester les parfums chocolat, citron et nature.
Je ne suis pas déçu du tout du résultat et je réitère l’opération pour les yaourts car mes princesses en rafole.  Et cette fois ce sera à la vanille et à la noix de coco.

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