Un peu de gourmandise…

Voici les petites gourmandises de mes princesses en ce début d’année.

Un gâteau moelleux aux pommes:

Afin d’avoir un gâteau super moelleux on a séparé les jaunes d’oeufs et monté les blanc en neige. 

La fameuse galette frangipane:

Ici on est rester simple en utilisant 2 pâtes feuilletés du commerce et ajouté de l’arôme de vanille naturelle à la frangipane.

Et un peu tard les petits biscuits sablé :

La recette reste la même toutefois on a préféré la canelle aux quatre épices (un peu fort pour les enfants).

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Gâteau renversé aux pêches

Une petite envie sucrée, des pêches au sirop et hop c’est parti pour un gâteau aux pêches.

Je me suis inspirée de la recette du Journal des femmes mais en rectifiant les quantités de beurre, de sucre et de sel car un peu trop à mon goût.

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Ingrédients pour 6 personnes

*   6 pêches fraîches ou en sirop
*  180 g de farine
*  125 g de sucre en poudre
*  100 g de cassonade
*  100 g de beurre
*  2 œufs
*  12,5 cl de lait froid
*  1 sachet de levure chimique
*  1 sachet de sucre vanillé
*   3 g de sel

1/ Travailler la moitié du beurre mou avec la cassonade, puis repartir la préparation  au fond du moule.

2/ Peler les pêches, les couper en quartiers et les disposer sur le mélange beurre-cassonade.

3/ Dans un robot (dans mon cas  un saladier),  mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure, le sucre vanillé, le sel. Ajouter le beurre fondu (autre moitié) puis les œufs, mélanger à vitesse moyenne. Ajouter petit à petit le lait, mélanger 2 minutes à vitesse moyenne.

4/ Verser la préparation sur les pêches. Enfourner pour 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C (therm. 7). Petit conseil : recouvrir le gâteau de film aluminium car le haut brunit très vite.

5/ Sortir du four dès qu’une pointe de couteau dans la pâte ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes. Si le caramel a beaucoup pris (dépend de la teneur en eau des fruits) passer la lame d’un couteau sur tout le pourtour du gâteau.

6/ Retourner le moule sur le plat de service, laisser reposer 5 minutes encore avant de retirer le moule.

Un gâteau hyper délicieux au bon goût de beurre, fondant grâce aux pêches mais avec de la texture grâce au caramel.

Je recommande vivement cette recette et ma petite troupe aussi !

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Curry de crevettes épicés

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Voici une recette toute simple que j’aime préparer lorsque j’ai une petite  envie de crevettes.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
• 300g de crevettes cuite ou cru (au choix )
• 2 oignons nouveau
• 1 petit oignon
• 1 petit piment vert long
• 1 petit piment rouge long
• 2 c-a-c de curcuma
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 1 cube de bouillon de légume
• curry en poudre
• poivre
• huile d’olive

1/Dans un wok ( ou une poêle ) faire chauffer l’huile d’olive.
2/Émincer l’oignon et couper les oignons nouveaux  en gardant les bulbes entier et en éminçant les tiges.
3/Faire colorer les oignons dans l’huile chaude. Y ajouter le cube de bouillon, le curry en poudre, les piments émincés et mélanger bien le tout.
4/Ajouter les crevettes et mélanger bien. Verser la crème et mélanger puis ajouter le curcuma. Si la préparation est trop épaisse vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.
5/Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servez chaud avec du riz ou des pâtes  à vous de voir.

Tarte à la tomate

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Dans la série « tartes salée » j’ai cuisinée une tarte à la tomate en m’inspirant de la tarte de 750g  mais en y apportant ma petite touche.

Ingrédients :

1/pâte feuilletée (ou brisée )
2/ 4 grosses tomates
3/ 2 c à s de moutarde
4/ de l’emmental râpé
5/du boursin ail & fines herbes
6/ des dés de mortadelle
7/échalotes
8/des herbes de Provence
9/ filet d’huile d’olive
10/sel et poivre

Préparation:
10min de préparation / 45min de cuisson 

ÉTAPE 1 
Dérouler la pâte feuilletée (ou brisée ) et la place dans le moule à tarte. 
ÉTAPE 2 
Laver les tomates, les couper en rondelles. Ciseler l’échalote et réserver. 
ÉTAPE 3 
Etaler la moutarde sur le fond de pâte brisée, ajouter le fromage râpé sur tout le fond, les rondelles de tomates, le boursin et la mortadelle.
ÉTAPE 4
Saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 à 45 minutes au four à 180°C. 
ÉTAPE 5 
Avant de servir, ajouter l’échalote ciselée et les herbes fraîches.

Accompagner d’une salade c’est juste super.

Bon appétit !

Les desserts d’Amalyah

On fini cette semaine sur une note sucrée. Enfin sur plusieurs, tarte aux pommes, tartelettes poire et fraise avec  crème pâtissière maison  pour les plus gourmands.

Astuce quand on est pressé: utiliser une pâte sablée toute prête.
Pour la crème pâtissière voici une recette rapide et facile à faire pour 2 personnes ou 8 tartelettes  fines:

* 200 ml de lait
* 1/2 sachet de sucre vanillé/ gousse de vanille
* 1 jaune d’oeuf
* 50g de sucre de sucre
* 20g de farine ou maïzena

1/ faire chauffer le lait avec le sucre vanille ou la gousse de vanille  à feu doux
2/ pendant ce temps blanchisser le jaune d’oeuf  avec le sucre. Puis incorporer la farine  et mélanger bien en  faisant attention  aux grumeaux.
3/ incorporer la moitié du lait dans la préparation et mélanger bien.
4/ verser ensuite la préparation  dans la casserole de lait qui est rester sur le feu et mélanger bien au fouet jusqu’à  ce que cela épaississe.
5/verser la crème  obtenu  dans un saladier  afin de le faire refroidir.
6/ une fois votre fond de tarte et votre crème  froide vous pouvez monter vos tartelettes et vous régaler !

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Pour la tarte aux pommes j’ai  utilisée de la compote de pommes  et j’ai versée de la cassonade et du jus de citron sur mes quartiers de pommes. Ensuite j’ai saupoudrée  le tout de poudre de spéculos avant de mettre au four.

BON WEEK-END À TOUS !

Fraisier à la cuillère

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Ce gâteau est un mixte entre un fraisier et une charlotte aux fraises pour faire plaisir à ma grande.

La base est un gâteau au yaourt avec une couche de morceaux de fraises. Puis une crème de fromage blanc (0%) et sucre glace et des fraises entières.

J’ai imbibé les biscuits cuillère avec un sirop maison à base du jus des fraises et de sucre glace.

Le fromage blanc permet d’avoir un gâteau peu sucré et léger.

Bon appétit !

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Buchty pépites de chocolat

Je cherchais une recette de brioche sans beurre  à faire en map et je suis tombé sur celle   d’Amour de de cuisine : un buchty ou bouchty c’est-a-dire une brioche à mie filante.
J’ai repris sa recette mise à part la fécule de pomme de terre et mis quand même du beurre mais à peine 50g.
J’ai utilisé la map  tout comme elle. Puis j’ai formé des boules que j’ai fourrées de pépites de chocolat avant de les mettres dans le plat et de laisser lever 1h.

Puis au four chaud durant 25 min à 180°

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Au goûter comme au petit déjeuner cette recette est idéal.

Vous pouvez les faire nature ou avec des raisins…

Astuces:
Selon votre map il sera préférable de mettre d’abord les liquides (eau, lait, œuf….) puis la farine, le sucre et le sel sur les bords et enfin la levure sèche au centre.
Pour le beurre je l’ai mis tout à la fin sur les bords et lancée le programme pétrissage de la pâte.

« The tarte au citron meringuée »

Lors de ma deuxième grossesse j’ai eu une envie frénétique de citron mais surtout de la tarte au citron. Je crois que j’en acheter au moins 1 à 2 fois par semaine.
Ma petite tornade à aujourd’hui 2 ans et demi mais la folie du citron ne m’a pas quitté.
Alors pour éviter de dépenser des dizaines d’euros par mois et par manque de temps j’ai trouver une super recette de tarte au citron ultra simple et rapide.

Pour cela il vous faudra:
Une pâte sablée (industrielle ou faite maison)
3 oeufs
Le jus de 2 à 3 citron selon l’acidité souhaité
150g de sucre en poudre pour la crème au citron
100g de sucre en poudre pour la meringue
100g de beurre fondu

Préchauffé votre four à 180°
Abaisser votre pâte dans un moule couvrer le de papier sulfurisé et de haricots secs pour ne pas que la pâte gonfle.
Enfourner pendant 20 minutes

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec 50g de sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Rajouter le jus de citron puis le beurre et mélanger à nouveau.

Retirer la tarte du four et y verser la préparation à base d’oeufs,  puis enfourner pendant 10 min.

Pendant ce temps là monter les blancs en neige puis rajouter le sucre et continuer à battre les blancs jusqu’à ce que cela soit bien ferme.

Sorter la tarte du four et étaler de façon homogène les blancs dessus. Puis avec le dos d’une cuillère appuyer sur les blancs et relever la cuillère pour former des dômes.

Remettre la tarte dans le four jusqu’à ce que la meringue dore.

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